Rezept Naan-Brot
Naan (auch Nan) ist ein indisches Brot, das wie das Tandoori Hähnchen ursprünglich im Tandoori-Ofen gebacken wird, wobei es einfach von innen an die heisse Wand geklebt wird, wodurch auch seine...
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Wohin mit dem Sauerteig?
Da habe ich vor 3 Tagen das erste Mal einen Sauerteig selbst angesetzt und ausgerechnet jetzt geht mein Backofen kaputt! Schlechtes Timing würde ich sagen denn eigentlich wollte ich heute oder...
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Alles für’s Brotbacken
Ich backe schon seit einigen Jahren mein eigenes Brot, denn da weiß ich, was drin ist. Außerdem kann ich backen, was und wozu ich Lust habe und immer wieder Neues ausprobieren. Dank des Internets ist...
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Rezept: Dinkel-Kartoffel-Brot mit Walnüssen
Dinkel-Kartoffel-Brot mit Walnüssen 250 g Vollkorn-Dinkelmehl 150 g Kartoffeln, gekocht vom Vortag 100 g Weizen 300-350 ml Wasser, je nach Mehl und Restfeuchtigkeit der Kartoffeln 25 gr Butter 10 g....
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Rezept: Schweizer Wurzelbrot
Schweizer Wurzelbrot Ich bin gerade im Backwahn und backe allerhand verschiedene Brote. Gestern gab’s ein hammergeiles Schweizer Wurzelbrot, nach diesem mehr oder weniger selbst entwickelten Rezept...
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Pizza Napolitana a la EU
Bekanntlich ist die EU nur und ausschließlich dazu da, unsinnige Gesetze zu erlassen, abgehalfterten Politikern noch das eine oder andere hochdotierte Pöstchen zu gewähren, die Nationalstaaten und...
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Frühstücksbrötchen mit Körnern
Frühstücksbrötchen mit Körnern Im Dorf, in dem ich aufgewachsen bin, gab es den “Sauter Beck”, einen alten Bäcker, der auch mit geschätzten Mitte 70 immer noch jeden Morgen in der Backstube stand und...
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Würziger Frankenlaib
Würziger Frankenlaib Eine gute Bekannte von mir war neulich in Würzburg (“Werzberch”, wie die Frrrangen sagen) und hat mir sehr vom dortigen Brot, einem Frankenlaib vorgeschwärmt. Natürlich musst ich...
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